2026: баланс человекоцентричности и эффективности
Последние два года ресторанный бизнес боролся с кадровым голодом и учился быть человекоцентричным. В 2026 мы входим с другой реальностью — необходимость считать эффективность каждого решения.
Как построить управляемую систему, где обучение, адаптация и работа с командой напрямую влияют на выручку, издержки и устойчивость бизнеса — 🎙 рассказал Сергей Горбунов, CEO ServiceGuru, 20+ лет в ресторанной индустрии.
▶️ Запись вебинара Ключевые тезисы 👇 🔄 Из 2024 в 2026: как меняются задачи бизнеса, HR и обучения ➡️ 2024 год 🟣 Главная боль — кадровый голод. 🟣 Фокус бизнеса был смещён в сторону бесконечного найма, роста зарплат и удержания любой ценой. 🟣 Рынок диктовал условия: кандидат выбирал компанию, а не наоборот. Бизнесу было важно просто, чтобы люди были.
➡️ 2025 год 🟣Компании массово пошли в систематизацию, онбординг и адаптацию, автоматизацию процессов.
➡️ 2026 год 🟣рост налоговой нагрузки (ФОТ, НДС, оборот), 🟣рост себестоимости, 🟣падение покупательской способности. ❗️Ключевой вызов: повышать эффективность без бесконечного расширения штата. Ключевое слово 2026 года — производительность труда. Если раньше рост обеспечивался количеством людей, то теперь — результатом каждого сотрудника. Фокус на: 🟣удержание и эффективность 🟣аналитику, 🟣человекоцентричность, которая окупается
📈 Какие показатели считать, чтобы оптимизировать HR ✔️воронка подбора (контакт → собеседование → стажировка → выход), ✔️стоимость подбора и удержания сотрудника, ✔️текучка (особенно первые 3 месяца), ✔️срок выхода в полноценную смену, ✔️жизненный цикл сотрудника: 1 неделя / 1 месяц / 3 месяца / 12 месяцев.
70% увольнений происходят в первые 3 месяца — это зона максимальных потерь и точка, где обучение решает больше всего. ⚡️ Адаптация — главная точка потерь и роста
Почему уходят люди: ✖️нет понятного welcome-курса, ✖️нет последовательности, ✖️нет ощущения безопасности и ясных правил.
Welcome-обучение должно отвечать на базовые вопросы сотрудника: ✔️где я работаю и зачем, ✔️что от меня ждут, ✔️как устроены правила, график, зарплата, ✔️что будет, если я ошибусь.
🩷 Какое обучение работает с молодым поколением Через 10–15 лет до 75% рынка труда — поколение Z. 🟣они хотят свободы и чётких границ, 🟣ценят смысл и ясные инструкции, 🟣быстро теряют интерес, если обучение долгое и абстрактное.
Рабочие форматы: 🟣blended learning (онлайн + отработка в смене), 🟣microlearning (короткие уроки до 10–15 минут), 🟣мобильный формат, 🟣контент, созданный командой, 🟣видео, тесты, короткие инструкции, а не книги стандартов.
🔤 Автоматизация адаптации как база эффективности: 🟣ведёт сотрудника по дням, 🟣напоминает, что делать, 🟣снижает тревожность, 🟣ускоряет выход в смену, 🟣даёт руководству прозрачность. Сотрудник чувствует внимание, заботу и структуру, а бизнес — получает управляемость.
📈 Обучение как инструмент продаж и оптимизации затрат Что должно включать в себя обучение, чтобы растить прибыль: ✔️допродажи и апсейл, ✔️foodpairing, ✔️рекомендации в моменте, ✔️работа с конфликтами, ✔️снижение потерь и перерасходов. Каждый учебный модуль должен отвечать на вопрос: как это влияет на выручку? 🔄 Универсализация — тренд 2026 года Рынок движется к универсальным ролям и горизонтальному развитию.
Это даёт: ✔️рост производительности, ✔️снижение ФОТ, ✔️большую устойчивость бизнеса.
Этот вебинар стал заключительным в этом году ☃️ Спасибо, что были с нами, делились своим опытом и каждый четверг уделяли время развитию себя и своей команды.
Все вебинары за последние два года собраны в библиотеке на сайте ServiceGuru — к ним можно возвращаться в любое время за вдохновением и практичным решением. До встречи в новом сезоне ☕️
