#Прибыль «Ресторан может быть полным — и убыточным»
«Запомни: полная посадка ≠ прибыль.» Проблема: низкая маржинальность хитов. Решение: корректировка цен, пересчет ТТК, внедрение “прибыльных лидеров”.
Какое самое неприбыльное блюдо продаётся у тебя лучше всех?