Впросырь

Согласно «Словарю русского языка XVIII века», это наречие имеет значение «полусырой, не доведенный до полной готовности».

Так вот он, исконно наш, русский, термин — аналог басурманского «аль денте» и «медиум рэйр». Вернем «впросырь» в современный обиход!