#Управленческий учет «Ресторан рушится там, где нет прозрачности»
«Если ты не понимаешь, куда уходят деньги — ресторан не твой.» Проблема: отсутствие управленческого отчёта. Решение: P&L по неделям, отчёт по затратам, cash-flow.
Ты ведёшь финансы по дням или по ощущениям?