По данным на ноябрь 2025 года, в России работало 114 983 заведения общественного питания. Это на 3,1% меньше, чем в ноябре 2024 года.
Некоторые детали по отдельным форматам заведений:
- Суши-бары — 7 005 точек (сокращение на 7,5% за год).
- Пиццерии — 6 310 точек (сокращение на 6,4%).
- Кафе — 76 276 точек (сокращение на 2,8%).
- Рестораны — 24 835 точек (сокращение на 1,7%).
- Фудмоллы и гастромаркеты — 217 точек (сокращение на 1,4%).
- Чайханы — 340 точек (рост в 2,3 раза за год).
Аналитики отмечают, что с 2021 года среднемесячный оборот заведений общепита стабильно растёт. В ноябре 2025 года он достиг 2,3 млн рублей, что на 8,7% больше, чем в предыдущем году. Однако рентабельность ресторанного рынка снизилась: если несколько лет назад она составляла 20–25%, то сейчас не превышает 10–12%.
Среди причин сокращения числа заведений называют рост затрат на персонал, аренду и продукты, более осторожное потребительское поведение, а также переориентацию части потребителей на готовую еду и сервисы доставки.
