Выпускать естественно.

Выпускать MVP, это важный этап для тестирования продукта и сбора фидбека. Может ваш продукт не нужен или нужен в другом виде, а вы потратили много времени/денег на доработки и улучшения.

Пересмотреть подход к планированию работ и результатов.

Если изначально стек подразумевает микросервисную архитектуру, то правильнее будет выпускать продукт с урезанным функционалом + сюда стоит закладывать историю того, что конечные пользователи в рамках урезанного функционала могут дать обратную связь по продукту, что в корне изменит фокус концепта и потребуются доработки куда значительнее (если бы продукт вышел с полным функционалом, чем с урезаным).