⚡️ Исследование FoodService показывает: сегмент сетевых ресторанов проходит через структурную перестройку — старые бренды теряют позиции, новые растут, но на фоне падающего спроса и снижения рентабельности
Ключевые цифры:
🙂 Оборот за январь–октябрь 2025: +8,7%, до ≈3,5 трлн руб 🙂 Рост обеспечен повышением цен, а не спросом 🙂 Трафик падает в среднем на 10–15% во всех форматах.
🔠 Что происходит с потреблением: гости реже ходят в рестораны, экономят, но ждут качества. Спрос смещается к простой, сытной и недорогой еде. Меню упрощаются, сложные блюда с высоким фудкостом уходят.
Давление на рынок:
🙂 Быстро растёт сегмент готовой еды в ритейле и доставка из дарксторов 🙂 Количество заведений общепита сократилось на 3,1% г/г, сильнее всего суши-бары (–7,5%) 🙂 Закрываются не только локальные проекты, но и крупные сети («Шоколадница», «Якитория», IL Патио, Prime).
🔠 Но был и рост. Абсолютным лидером по числу открытий, как и в прошлом году, стала Dodo Brands: под брендами «Додо пицца» и «Дринкит» заработало 196 новых заведений (отрыв от занявшей второе место петербургской сети «Хлебник» – более ста точек).
🔠 Среди лидеров роста по количеству новых точек в столичном регионе стоит выделить French Bakery Sedelice: сеть, которая развивается только в Москве и области, за год открыла 50 новых точек формата кофейня-пекарня.
MEDIA RESEARCHES
В этом посте были ссылки, но мы их удалили по правилам Сетки
