Вообще-то это программное обеспечение(западных спецслужб) Лучше не надо через такое ПО вводить данные сотрудников. Лучше придумайте вымышленные имена и фамилии. А, почему Вы не используете российское программное обеспечение?

Во-первых, не использую продукты OpenAI.

Во-вторых, беру модели с Hugging.Face, и размещаю их на облаке внутри России.

Ну как один из вариантов:

Решать вопрос радикально - через архитектурное разделение данных. Передавать в OpenAI "сырые" данные. Перед отправкой запроса в API подключать в работу middleware-шлюз, который проводит деперсонализацию. ФИО, телефоны, адреса и паспортные данные будут меняться на временные токены. В LLM уходит фактически контекст задачи и "обезличенный" текст. Ответ нейросети возвращается в закрытый контур, где токены обратно подменяются на реальные данные. Получается, что нарушения по 152-ФЗ технически не происходит, так как американская сторона не получает сведений, позволяющих идентифицировать субъекта.