У ресторана есть выручка. Почему тогда нет денег?

Самый частый вопрос собственника.

Ответ неприятный: деньги не теряются — их никто не контролирует.

Нет финансовой модели → нет управляемости → есть иллюзия бизнеса.

Ресторан без финансовой системы — это касса без дна.