Хлеб — продукт повседневного спроса, поэтому, думается мне, дело здесь вообще не в названии. Как ни назови пекарню (кроме вариантов совсем на грани разумного) и какой дескриптор ни придумай, если там чисто, стоит волшебный аромат свежей выпечки, хлеб горячий с хрустящей корочкой и мягкий внутри, вкусные булочки, проработан ассортимент, грамотно выбрана локация, посчитана модель, цены в рынке, работает реклама, идет трафик, проработан путь клиента с точками контакта и т.д., то люди будут покупать и никто не закроется. Тем более, что нейминг «Хлебовски» и фирменный знак прямо указывают на продукты, вне зависимости от того, поняла я отсылку к фильму или нет. В том же Зеленограде есть пекарня «Дон Батон». Вообще ни о чем мне название не говорит, но у них вкусная выпечка, широкий ассортимент, удобные локации, гостеприимные сотрудники, доставка, хорошая ценовая политика и т.д. Никакое понятное название никогда не станет спасательным кругом, если на должном уровне не отработано всё, о чем я написала выше :)

Ну не факт, что именно из-за имени так случилось 😁или есть подтвержденная история ?

Если невкусно и дорого, никакое название не поможет. А часто и просто "дорого" хватает.

Им наверное казалось,что все смотрели фильм, что Лебовски популярен и все в восторге от названия)) На деле оказалось грусненько все

А что там за эксперимент у них был,что так кардинально поменяли?