Добрый день, коллеги! В прошлом посте обещал рассказать, чем именно мы добились таких цифр. Выполняю обещание)) Коротко и по делу. Только то, что реально сработало. Конечно же были и 3 активности, которые не сработали настолько эффективно, как мы планировали) но все мы люди, и это нормально). Итак, делюсь с Вами: 1. Дегустационные сеты: Собрали 5 новинок микропорциями на одну доску. Цена 590₽, себестоимость 210₽. Официанты предлагали как аперитив. Результат: гости стали платить на 600₽ больше, маржа с этого 420₽. Затраты: обучение + фото. ROMI: 380%

2. Флаеры с комплиментов: Напечатали 5000 визиток: «Покажи — получи комплимент». Разложили по соседним домам и в фитнес-клубе. Пришло 87 человек. Средний чек 1850₽. Затраты: печать 3500₽ + продукты на комплименты 2175₽. Маржа: 96 570₽. ROMI: 400%

3. Слепая дегустация "для своих": Выбрали 200 самых частых гостей, разослали смс: «Шеф тестирует новое меню. Приходи, пробуешь бесплатно, платишь только за напитки». Пришло 34 человека. Затраты: продукты 5200₽ + смс 600₽. Маржа: напитки в тот вечер + заказы полных порций в следующие две недели = 34 700₽. ROMI: 498%

4. Коктейли с доливом: Поставили три простых коктейля по 390₽ (обычная цена 490-590). Рядом три шота по 50₽ — гость сам решает, доливать или нет. Результат: 40% гостей покупали хотя бы один шот. Доплата с гостя, купившего шот — 50₽. Себестоимость шота 12₽, маржа 38₽. Затраты: перепечатка карты 1800₽. Считаем: в среднем за день 60 гостей заказывают коктейли. 40% от них (24 человека) берут шот. 24 * 38₽ = 912₽ маржи в день. 30 дней = 27 360₽ в месяц. ROMI за первый месяц: (27 360 - 1 800) / 1 800 * 100% = 1420%

5. Чайная карта "Конструктор": Сделали 10 видов чая по 190₽. К чаю бесплатно: мёд, лимон, имбирь, мята, сахар — но в маленьких пиалах, по чуть-чуть. Хочешь добавку — 50₽ за каждую позицию. Результат: 60% гостей брали минимум одну добавку. Средний чек с чая вырос на 110₽. Затраты: переклейка меню + закупка пиал (разово 4000₽). Допмаржа за квартал: 187 000₽. ROMI: 4575% (если считать на затраты первого месяца, потом добавки стали чистой прибылью).

6. Бизнес-ланч с кофе с собой: Сделали предложение: «Ланч + кофе с собой» по той же цене, что и обычный ланч. Гость получает еду в зале и стакан кофе на выход. Результат: офисные сотрудники, которые брали кофе, стали приходить на 1,5 раза чаще в месяц. Затраты: стаканы с логотипом — 20₽ за штуку. В день уходило 30 стаканов. 30 * 20₽ * 22 рабочих дня = 13 200₽ в месяц. Допвыручка за квартал: 620 000₽, маржинальность кофе 85% (сам кофе + стакан). Маржа: 527 000₽ за вычетом стаканов. ROMI за квартал: (527 000 - 13 200) / 13 200 * 100% = 3892%

7. Воскресный завтрак "до обеда": Продлили подачу завтраков до 16:00 только по воскресеньям. Запустили таргет на районы с молодыми семьями. Текст: «Проснулись в 12? Мы всё ещё кормим яичницей». Результат: выручка воскресений выросла на 34% за месяц. Затраты: таргет 12 000₽ + новые позиции в меню (себестоимость продуктов внутри чека). Допмаржа за месяц: 87 000₽. ROMI: 625%

Если честно, за все годы моей работы, что в ресторанах, что в ритейле - чем проще механика активности, тем проще её донести до гостей, тем она понятнее гостям, тем выше конверсия, и не нужно придумывать сложных механик и условий! 300-650% ROMI получается не от сложных стратегий, а от простых вещей — нулевые или копеечные вложения — высокая маржинальность (чай, кофе, алкоголь) — использование мёртвых часов — точечные предложения под конкретную аудиторию

Хотите разобрать вашу ситуацию — пишите в личку. Вместе подберём активности под ваш формат(рестораны/продуктовый ритейл/fashion ритейл, опт, маркетплейсы).