Оффер - не гарантия трудоустройства?

До сегодняшнего дня я была уверена в том, что, если компания выставляет тебе оффер, и ты его подписываешь, согласовываешь дату выхода и все сопутствующие детали, то это значит, что ты нашёл работу и место в компании гарантировано

Но это все херня

Сегодня я столкнулась с таким лютым приколом: проходила собесы в две компании, обе компании выставили офферы. Компания Х и У. Рассмотрев оба варианта, остановила свой выбор на предложении компании Х, уведомив заранее, что приступить к работе смогу через 3 дня, когда подпишу оффер и, соответственно, напишу заявление на увольнение на текущем месте работы. Дата согласована компанией, оффер подписан. Компании У я отказываю в предложении, указав причины, которые повлияли на мой выбор (основной причиной была зп, которая в компании Х была на 50% больше). Пишу заявление на увольнение в своей компании и разрешаю себе порадоваться, похватить себя

Ровно через 4 часа звонит HR с компании Х и говорит, что человек, который был на данной должности отозвал заявление на увольнение, и теперь они не могут взять меня на работу, и все, что могут предложить, оставить моё резюме в их базе до появления новых проектов. Стоит ли говорить о том, что их слова “мы понимаем ваше состояние” тут не имели никакого смысла, потому что “нет, вы не понимаете”

Экстренно пишу компании У с вопросом о возможности принять оффер, если его условия все ещё действительны для меня (проекты в обеих компаниях были очень интересны, но решающим стала, как я и говорила выше, ЗП, которую компания У не смогла переплюнуть, но они предложили ту сумму, которую я озвучивала изначально). Это произошло через 15 минут после моего последнего сообщения им. Конечно, такой возможности не было. Оффер уже был не действительным, так как я отказала, и компания продолжит поиски кандидатов

У меня негодование от того, что: 1. Разве сложно указать сроки выдачи оффера тогда, когда сотрудник уволен, и у него нет прав отозвать заявления, дабы снизить такие риски, и для соискателей, и для компании в плане репутации?

2. Если нужно погружение в команду, обучение со стороны сотрудника, собиравшегося уволиться, почему нельзя заложить условия, чтобы какое-то время работали оба сотрудника (понимаю, что может звучать не объективно, но я и не претендую на объективность. Говорю лишь со стороны соискателя)

Короче, подписанный оффер - не гарант того, что вы выйдете работать в компанию

P. S. Да, я вышла чисто пожаловаться, и может быть, кого-то предупредить. Меня распирает от злости к компании, потому что со своей стороны я сделала все максимально, что требовалось