Мои любимые кофейни закрываются одна за другой, "О чем это она?" - подумаете вы. Вещаю.

Сначала закрылась та, где я брала кашу по утрам (там до 10.00 она бесплатна, если берешь еще кофе) и сырники с собой в офис на обед. Я, кстати, с осени прошлого года перестала туда ходить — поменяла путь до работы, а может стала экономней. И вот смеюсь: стоило мне это сделать — и всё, приплыли.

Дальше — больше. Обнаружила, что закрылась микрокофейня, где делали лучшее какао на районе. А чуть раньше — булочная, в которую я заходила вечером за свежим хлебушком.

Я начинаю подозревать, что это я виновата. Стоило мне перестать заходить — и бизнес схлопывается. Прям проклятие какое-то.

Но если серьезно — идем в цифры

Оказалось, мое "проклятие" сработало в масштабах страны. По данным «Контур.Фокус», за прошлый год в России ликвидировали 35,4 тыс. предприятий общепита — это почти на 10% больше, чем в 2024-м . Вдумайтесь: 27,8 тыс. ресторанов, 6,25 тыс. кафе, 1,9 тыс. баров .

И это не только малый бизнес. Крупные сети тоже штормит: «Шоколадница» закрыла около 20 ресторанов, «Ростикс» — порядка 25 точек, «Якитория» — восемь . А некоторые бренды ушли совсем: «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto, сеть баров «Дорогая, я перезвоню». Эксперты называют это крупнейшей волной закрытий со времен пандемии .

Почему так происходит

Причины банальны до зубного скрежета: ☕️ Люди стали реже ходить в общепит — домашняя еда дешевле.

🥕 Цены на продукты, аренду и логистику растут

😋 Кадровый голод — зарплаты приходится поднимать, а маржинальность падает

🤑 Налоговая нагрузка увеличилась

😳 Прогнозы мрачные: по оценкам экспертов, рынок общепита может сократиться на 10–15% . В группе риска — небольшие однотипные франшизы (суши, пицца, бургеры) и средние рестораны без четкой концепции . Теперь про работу

Если вы вдруг присматриваетесь к стабильной вакансиям в общепите — мой вам совет: рассматривайте только крупные сети. В маленькие кофейни и ресторанчики идти сейчас — как на вулкане спать. Красиво, но непредсказуемо.

Рынок труда в этой сфере будет идти к тому, что останутся только более менее устойчивые игроки. Те, у кого есть подушка, процессы и понимание, как выживать, когда вокруг штормит