Бургеры по праву можно назвать трафикообразующим блюдом для концепций QSR и рынка HoReCa в целом. По результатам опроса, проведенного «Ромир» и «Бургер Кинг», именно возможность перекусить любимым бургером была названа респондентами в числе десяти самых распространенных ценностных убеждений и критериев выбора заведений общепита. В числе других условий потребители назвали, например, качество блюд и предложение новинок

В российском общепите бургеры действительно сегодня покупают особенно активно. Частота покупок составила в 2025 году 16,6, а доля бургерных в общем обороте HoReCa – чуть более 30%. Почти треть забирают на себя бургеры и в структуре продаж внутри сегмента быстрого обслуживания. Здесь это самое потребляемое блюдо, оставившее далеко позади популярные сэндвич-роллы и картофель фри.

Бургеры, как и в целом сегмент QSR, эксперты называют и драйвером потребления одноразовой упаковки в HoReCa. «Основные сегменты сбыта для нас – это сетевой QSR и кофейни, а также быстрорастущий сегмент ритейла. Ключевые продукты в данном случае – это бумажные стаканы, пакеты и, конечно, бумажная обертка», – подтверждает коммерческий директор компании «Скандипакк» Екатерина Минаева. Стабильно высокий спрос на бургеры, наблюдающийся на рынке фудсервиса последние несколько лет, стимулировал, по ее мнению, развитие предложения оберточной бумаги на основе 100%-ной целлюлозы, которую используют для производства упаковки для контакта с пищевыми продуктами.

Так, например, жиропрочная бумага предназначена для упаковки продуктов с соусами, полностью исключает протекание жира и гарантирует комфортное потребление. Кроме того, использование бумажной обертки позволяет оперативно отпускать готовые блюда даже в часы пик. А ведь именно скорость обслуживания потребители также включили в перечень критериев выбора концепций общепита наряду с понятной едой и любимыми бургерами.