Рост НДС на 2% и как это повлияло на рынок HoReCa

После нишевания студии разработки в ресторанном бизнесе, я решил изучить не только внутренние проблемы, боли и трудности заведений, но и внешние экономические факторы, которые на них влияют. Казалось бы — всего 2%, но знали бы вы, насколько чувствительно это ощущается в ресторанной экономике.

Вот ты знал(а), что в среднем маржа ресторанов и кафе составляет всего 5–15%? Повышение НДС влияет не только напрямую. Оно отражается на всей цепочке поставок: дорожают продукты, оборудование, салфетки, алкоголь, упаковка и многие другие необходимые вещи. В итоге давление на бизнес оказывается гораздо сильнее, чем просто эти самые 2%.

Конечно, часть налоговой нагрузки рестораны пытаются переложить на гостей. Однако люди тоже чувствительны к ценам, поэтому бесконечно повышать чек невозможно. И вот тут начинается самое интересное — борьба за повторные визиты. Ресторанам становится критически важно возвращать гостей снова, работать с базой клиентов, выстраивать коммуникацию и увеличивать LTV, потому что привлечение новых гостей становится всё дороже.

С одной стороны, может показаться, что сейчас не самое лучшее время выбирать нишу HoReCa. Но с другой — именно в такие периоды особенно востребованы инструменты, которые помогают бизнесу выходить из кризиса. Например, возможность управлять базой гостей, выстраивать с ними коммуникацию и за счёт этого возвращать их снова.

Сделаю отдельный пост про продукт, помогающих управлять возвратами клиентов.