Самая дорогая ошибка ресторатора

Ресторатор смотрит на оборот.

А должен смотреть на прибыль.

Ресторан может делать:

10 млн оборота и зарабатывать 200 тысяч.

Или делать:

5 млн оборота и зарабатывать 800 тысяч.

Разница — в системе экономики.

Большинство ресторанов работают ради движения денег.

Но бизнес должен работать ради прибыли.