10. Обновление фото блюд для меню и доставки 11. Разработка скриптов допродаж для официантов. 12. Запуск тематических дней.

Контроль качества и аналитика: 1. Внедрение ежедневного сбора данных: выручка, средний чек, количество гостей, фудкост 2. Внедрение еженедельного анализа динамики ключевых показателей. 3. Организация системы тайных гостей (мой бывший коллега будет еженедельно проверять). 4. Внедрение ежедневного контроля сроков годности продуктов. 5. Разработка системы контроля работы доставки: время, качество упаковки. 6. Внедрение фотофиксации готовых блюд перед отправкой. 7. Разработка системы еженедельной ревизии оборудования. 8. Внедрение контроля остатков на кассе. 9. Разработка регламента утренней приемки товара. 10. Внедрение еженедельных собраний команды.

Прогноз по выходу из убытка

Месяц Гостей/день Выручка/мес Чистая прибыль (план) Март 105/ 4 882 500 ₽ минус 50 000 ₽ Апрель 125/ 5 812 500 ₽ плюс 180 000 ₽ Май 150/ 6 975 000 ₽ плюс 450 000 ₽

Три месяца плотной работы — горизонт, за которым пиццерия выходит в устойчивый плюс. Судя по анализу, этих мероприятий достаточно, чтобы переломить ситуацию.

Кто хочет пожелать удачи команде в Екатеринбурге — ставьте сердечки))!!!

На самом деле поездка была довольно напряжённая. Очень мало времени, все по минутам расписано. Если честно, сейчас анализирую то, что мы запланировали и понимаю, что некоторые моменты ещё надо будет скорректировать. Напомню, что у меня есть основная работа, на которой в ближайшие дни намечается новый проект федерального масштаба (это не формальное выражение, а реальный проект), надеюсь буду все успевать)). Всем приятных выходных!)))

И да, уважаемые девушки, С ПРАЗДНИКОМ ВАС!!! СЧАСТЬЯ! БОЛЬШОЙ ЧИСТОЙ ЛЮБВИ! ИСПОЛНЕНИЯ ЖЕЛАНИЙ!!!