Флэт Уайт или идите нах*й, а также про диетический фастфуд. Два кейса в одном посте.
Первый кейс. В январе в Лондоне открылась кофейня «flat white or fuck off». В ней продавался только флэт уайт только одного размера.
В подкасте один из топ-менеджеров крупнейшего рекламного агентства в мире сказал, что современные кофейни превратились в очередь из людей, которые по 3 минуты выбирают кофе.
Дизайнер Чарли Херст услышал это и решил, что создаст бренд за выходные. Команда снимала весь процесс открытия в TikTok, заработав 2 миллиона просмотров ещё до открытия кофейни. Кофейня проработала 1 день и навела шума.
Это сработало, потому что их ограничение четко попало в проблему, которую все чувствовали: вечный выбор, даже в кофейне.
Второй кейс. В начале этого года в Москве появился ресторан с диетическим фастфудом «Читерс». Ребята убрали сахар из напитков, подкрутили меню, посчитали кбжу, сделали приятное пространство. Кажется, попали в современный запрос, как в случае с первым кейсом? И да, и нет:
- Такой «фастфуд» потерял главный крючок — быстрый сахар, подъем настроения. Вдолгую надо смотреть на ретеншн посетителей, потому что есть сухие бургеры даже в самом модном месте не все готовы повторно.
- Процессы в ресторане не выдержали любопытства и наплыва посетителей. Несколько дней у них был sold out, не хватало еды. Люди приезжали с других уголков города и разворачивались у входа (я, кстати, была одной из них). В итоге ресторан закрылся, чтобы исправить процессы.
Выводы из обоих кейсов:
- классный продукт не обязательно должен быть сложный;
- чтобы продукт выстрелил — нужно попасть в проблему;
- мало выстрелить, важно качественно продолжать полет, поэтому стройте нормально процессы в команде.
