Где рестораны теряют больше всего денег

Не на аренде. Не на продуктах.

На хаосе.

Хаос создаёт:

• перерасход продуктов • ошибки закупок • текучку персонала • слабый сервис

Когда появляется система — расходы падают на 10–20%.