Ресторан может быть полным и убыточным

Это самая болезненная правда.

Полный зал ≠ прибыль.

Проблема обычно в трёх местах:

• себестоимость • слабое меню • избыточный персонал

Гости могут любить ресторан.

Но экономика при этом может умирать.