📉 Февраль 2026: Выживание или трансформация?

Пока одни открывают шампанское на «Пальмовой ветви», другие фиксируют убытки и вешают замки. Собрали для вас концентрат самого важного за месяц.

🔴 КРАСНАЯ ЗОНА: Рекордный «падеж»: В Москве за два месяца закрылось 125 заведений. В основном это стрит-ритейл и те, кто не вывез аренду. Даже гиганты вроде «Шоколадницы» и Black Star Burger оптимизируют сети и закрывают нерентабельные точки.

Психологический барьер пробит: Роллы в масс-маркете теперь по 1000₽. Средний чек вырос на 15%, а трафик падает (в Питере — минус 8%). Гости стали разборчивее: либо «дорого и круто», либо «дешево в ритейле».

💸 ЭКОНОМИКА: Где наши деньги?

Налоговый пресс: Новые ставки НДС и налоги для МСП — главная боль в кулуарах. Маржинальность бизнеса сползла к 10–15%. Работать «в белую» становится искусством выживания.

Зарплатное ралли: Кадровый голод заставляет поднимать ФОТ. Зарплаты линейного персонала выросли на 24% за год. Если вы еще не автоматизировали всё, что можно — вы в зоне риска.

☕️ ТРЕНДЫ: Кофе и «Пятерочка»

Кофе навынос теряет позиции (-3%). Люди уходят к кофейным автоматам в супермаркетах: там чашка стоит 130₽ против ваших 230₽. Ритейл — наш главный конкурент в 2026-м, они забирают «быструю» еду и утренний трафик.

🏆 СВЕТСКАЯ ЖИЗНЬ И ОТКРЫТИЯ Несмотря на шторм, индустрия жива: -Прошел конгресс «ТОП-100»: все обсуждали, как не закрыться до лета.

-Lucky Group продолжают экспансию: в Хамовниках открылся второй Loro. Красиво, дорого, профессионально — как они умеют.

Мнение секты: хуже только в Иране