Рецепт вареников с картошкой:

1. Приготовление теста В миске смешать 250 г воды + 8 г соли. Добавить 50 г яйца и 25 г растительного масла, перемешать. Всыпать 500 г муки. Замесить тесто 8–10 минут до гладкости.

Накрыть и оставить 30 минут при 22–24°C.

2. Приготовление начинки Картофель 800 г нарезать и отварить 15–20 минут до мягкости. Лук 150 г нарезать мелким кубиком. Обжарить на 30 г масла до золотистого цвета (6–8 минут). Картофель размять в пюре. Добавить лук, 8 г соли, 1 г перца. Перемешать и остудить до 30°C.

3. Формование вареников Толщина теста: 1.5–2 мм Диаметр кружков: 7–8 см Вес компонентов: тесто: 12–14 г начинка: 18–20 г

Вес одного вареника ≈ 30–34 г

4. Варка Вода: 3 л Соль: 30 г Довести воду до кипения. Опустить вареники. После всплытия варить 3–4 минуты.

5. Подача На 1 порцию (250 г вареников): сливочное масло — 15 г сметана — 40 г