В научных новостях наткнулся на работу китайских специалистов, посвященную повышению эффективности дрожжей при производстве чайного вина — и решил сказать о чайном вине пару слов.

Чайное вино как продукт является штукой немного неопределенной. Термином «чайное вино» могут обозначаться очень разные с технологической точки зрения напитки. Которые при этом могут занимать одну потребительскую нишу. Не очень понятно, да? Сейчас попробую объяснить.

Для начала давайте исключим из рассмотрения множество разных алкогольных напитков, включающих в себя чай, но под определение вина не очень попадающих. Это пиво, в которое чай был добавлен хоть при варке, хоть перед розливом. Это разного рода крепкий чайный алкоголь — от чайных дистиллятов до крепких настоек. Ну и всякие ликеры тоже из винного списка вычеркнем. Не говоря уже о чайных слабоалкогольных коктейлях в западном стиле — как с газом, так и без...

Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.