Самджан, что в переводе с корейского означает «соус для роллов», обладает чудесным сочетанием сладких, острых и соленых ноток. Он похож на американский соус для барбекю, что неудивительно, поскольку его часто используют с корейскими блюдами, приготовленными на гриле, такими как пулькоги (маринованная тонко нарезанная говядина), гальби (тонко нарезанные короткие ребрышки) и свиная грудинка.

Его основной ингредиент, доенджанг, — это медленно ферментированная соевая паста, похожая на японское мисо, обеспечивающая такой же насыщенный вкус умами.