Потому что наш мозг плохо отличает то, что произошло на самом деле, от фантазий. Когда мы проговариваем своё желание, мы частично переживаем то состояние, которое возникнет у нас при достижении цели. Ну и от этого мотивация снижается (зачем стремится к тому, за что "вкусняшку" в виде эндорфинов уже получил).