ВАКАНСИЯ
Бренд‑шеф сети ресторанов (Pan‑Asian) Москва. Ищу бренд‑шефа сети ресторанов с фокусом на паназиатскую кухню. Руководство командой кухни, разработка меню и контроль качества на всех площадках. Обязанности: - Доработка и обновление меню в стиле Pan‑Asian с учётом локальных предпочтений и себестоимости. - Создание и внедрение гастрономических стандартов, рецептурных карт и технологических карт. - Обучение и развитие шефов/кухонного персонала, проведение тренингов и дегустаций. - Контроль качества блюд, стандартов подачи и сервиса на всех точках сети (на сегодняшний день- 3). - Автоматизация процессов, оптимизация себестоимости и управление поставками. - Поддержка при открытии новых ресторанов: настройка кухни, подбор оборудования, запуск команды. - Участие в маркетинговых активностях и создании сезонных концепций. Требования: - Опыт работы бренд‑шефом в сетевых проектах (обязателен). - Глубокие знания и практический опыт работы с паназиатской кухней (Япония, Китай, Таиланд, Вьетнам, Корея и т.д.). - Навыки разработки рецептур, стандартизации и масштабирования блюд. - Опыт обучения команд и управления несколькими кухнями/точками. - Знание бюджетирования, ценообразования и контроля себестоимости. - Лидерские качества, организованность, умение работать в условиях многозадачности. Условия: - Полная занятость. - Участие в развитии концепции сети и запуске новых проектов. - Уровен заработной платы обсуждается с успешным кандидатом на собеседовании.
