Есть разница между хорошим рестораном и тем, о котором рассказывают друзьям. В первом всё правильно: вкусно, чисто, вовремя. А во втором, что-то произошло сверх ожиданий. Какая-то деталь, которую никто не обещал, но которая осталась в памяти. Это и есть вау-эффект. Он почти никогда не стоит денег, только внимания. Рассказываем, как этого добиться 👇🏻 📍Запомните и используйте то, что гость сказал мимоходом Гость упомянул, что у него день рождения на следующей неделе и ушёл. А через неделю вернулся, и официант поздравил его. Или гость в прошлый раз сказал, что не любит кинзу, а в этот раз официант предупредил об этом кухню без напоминания. 📍Действуйте раньше, чем попросит гость Гость с ребёнком только подходит к столу, а детский стул уже стоит рядом. Гость достал телефон, чтобы сфотографировать блюдо, а официант не торопит с уборкой тарелки. Гость явно замёрз, и вот плед появляется раньше, чем он успел поднять взгляд в поисках персонала. 📍Сделайте подачу блюда маленьким событием Одно и то же блюдо можно поставить на стол молча, а можно поставить и сказать две фразы, которые меняют всё. Не заученный скрипт или пожелание приятного аппетита, а живую деталь про то, как это приготовлено, откуда ингредиент, почему шеф добавил именно эту специю. 📍Исправьте проблему раньше, чем гость расстроиться Официант заметил, что блюдо принесли не то. Или что гость смотрит на тарелку с лёгким недоумением. Или что заказ идёт дольше обычного. Если в этот момент официант сам подходит и признаёт ситуацию, то гость переключается из режима «сейчас буду недоволен» в режим «за мной следят». 📍Попрощайтесь так, чтобы гость захотел вернуться Последнее, что гость слышит, остаётся с ним дольше всего. Используйте не фоновый шум, который никто не запоминает, а что-то конкретное: упомянуть новое блюдо, которое появится на следующей неделе, пожелать хорошего вечера с привязкой к тому, что гость рассказывал за столом, или просто сказать что-то тёплое и личное. Вау-эффект не строится на бюджете и не зависит от концепции заведения. Он строится на людях, которые умеют замечать, думать на шаг вперёд и делать чуть больше, чем от них ожидают 🔥