Есть вопрос, который кажется простым: почему в одном месте человек готов заплатить за чай 290 рублей, а в другом — 620,а в некоторых 900?

Человек платит не за «горячую воду с травами», а за то, как этот продукт встроен в опыт: в подачу, в атмосферу, в описание в меню, в ощущение, что ему принесли не случайную позицию, а продуманный напиток.

У кофе это давно получилось. У чая — пока редко. Поэтому там, где чай не для галочки, а часть концепции, у него сразу появляется другая ценность в глазах гостя.

Мы в «Зелёном Чердаке» много про это думаем. Нам интересно не просто делать вкусный чай, а понимать, как чай может работать для заведения: на восприятие, на средний чек, на впечатление гостя. А когда мы добавляем сознательно в чай функциональности, а не просто вкуса, то получается совсем сказка. Здорово же выпить чая, который облегчит пищеварение? Или снимет тревожность после муторной планерки?

Если у вас кафе, ресторан, студия или пространство, где чай пока вторичен — интересно обсудить, как его можно пересобрать в более сильный продукт - пишите.

PS на фото наш чай "Сады Персефоны". Он без красителей и ароматизаторов. Такой эффект даёт танец анчана с другими травами.