До знакомства с чайной культурой я не мог пить зелёный чай. Пробовал его редко, не понимал, как правильно заваривать, всегда получал крепкий горький настой, совершенно далёкий от настоящего.

Знакомо? Не переехав в Китай и не начни углубляться в тонкости, я бы так и продолжать пить одни красные и травяные чаи.

Оказывается, я был далеко не один. Многие до сих пор убеждены, что зелёный чай — это «горькая трава», которую можно пить только с сахаром

Секрет в том, что дело не в чае. Есть сорта, которые всегда остаются мягкими и сладковатыми. С них и стоит начать знакомство. Мои фавориты:

1. Би Ло Чунь — сладость в каждой спиральке

Его нежные листья пахнут абрикосами и сиренью. При заваривании (70–80°C) даёт мягкий, сливочный вкус с отчётливой сладостью. Если передержать — станет чуть плотнее.

2. Лун Цзин — чай с характером каштана

Плоские листья пахнут жареным каштаном. При заваривании (70–80°C) даёт чистый, маслянистый вкус с ореховым послевкусием. Чай, который учит вниманию: чуть передержал — станет терпким, но останется приятным. За это его и ценят.

Почему они не горчат

У этих сортов есть защита от слишком горячей воды и долгого настаивания: первый богат аминокислотами, второй — карамелизованными сахарами при обжарке.

Зелёный чай не горький — горьким бывает только неправильное заваривание или некачественный лист. Попробуйте начать с этих сортов, уверен, они приятно удивят!

А какой зелёный чай вы любите?

Наш блог: @highteatg | https://t.me/highteatg Заказать чай: @highchaybot | https://t.me/highchaybot