Обучение. Быстро и эффективно Тренинг по технике дополнительных продаж в ресторане выглядит очень структурированным и интересным. Вот краткое резюме и некоторые рекомендации по его проведению:

Общее описание тренинга

Цель тренинга — обучить участников техникам дополнительных продаж, улучшить их навыки общения с клиентами и повысить уверенность в предложении сочетаний блюд и напитков.

Этапы тренинга

1. Идеи по увеличению среднего чека (5 минут)    – Участники записывают идеи на листах.    – Обсуждение идей в группах и запись на флип-чарт.

2. Обсуждение техник дополнительных продаж (20 минут)    – Участники пишут шесть техник для дополнительных продаж.    – Каждая группа озвучивает одну технику, записывается на доске.    – Обсуждение важности знаний и умений в применении техник.

3. Упражнение «Сочетание» (40 минут)    – Деление на группы и выдача блюд из разных разделов меню.    – Каждая группа находит сочетания для своих блюд.    – Обсуждение результатов и вычеркивание очевидных пар.    – Ролевые игры: «гость» делает заказ, «официант» предлагает допродажи.

4. Обсуждение опыта (10 минут)    – Обсуждение ощущений участников после ролевых игр.    – Подчёркивание важности практики для освоения техники.

5. Упражнение «Ваш заказ» (15-20 минут)    – Один доброволец спиной к группе.    – Вопросы «кому?» и выполнение задания по допродажам.    – Обсуждение результатов и ощущений участников.

Рекомендации

• Создание комфортной атмосферы: Убедитесь, что участники чувствуют себя свободно и могут делиться своими мыслями без страха осуждения. • Обратная связь: Поощряйте участников давать друг другу конструктивную обратную связь после ролевых игр. • Практика: Подчёркивайте, что регулярная практика — ключ к успеху в освоении техник продаж. • Поддержка: Будьте готовы поддерживать участников в процессе обучения, отвечая на вопросы и помогая с трудностями.

Провести личный тренинг для вашей команды, пишите в личку