Сегодня первый раз пек блины и собирал дашборд в лукере

Василий Булгаков

🦸‍♀️Senior/Lead Product man(ager). 6+ лет опыта. От Медиа и AI до подписочных прил и финтека 🧐

· 13.04

Сегодня первый раз пек блины и собирал дашборд в лукере

Ох уж эта продуктовая аналитика... Не элитарный навык это, нет. Как и программирование. Ведь есть ИИ теперь.

Но есть нюанс. Все упирается в масштабе. Продакт может сам себе завайбкодить дашик в графане. Но интерпретировать результаты сложных тестов будут аналитики... Короче, вайбкодь-вайбкодь, да не завайбкодивайся, как говорится.

А блины вкусные, да. С курицей, салатом и пармезаном. Но порвались некоторые, что поделать. В первый раз просто

Сегодня первый раз пек блины и собирал дашборд в лукере | Сетка — социальная сеть от hh.ru

4 коммента

Артур Сафаров

· 13.04

Как хобби обожаю готовить, поэтому в качестве подсказки "на будущее" поделюсь рецептом блинов, который подглядел у шефа в одном из любимых ресторанов! Получаются достаточно прочные и эластичные для заворачивания в них начинки и самодостаточные как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты: Мука: 500 г (сорт T55 или высший сорт с содержанием белка ~10–11%). Молоко: 1 литр (цельное, жирностью 3,2–3,5%) Яйца: 9 штук (целые, крупные) Сахар: 250 г (мелкий белый сахар или сахарная пудра) Сливочное масло: 125 г (жирность 82.5%) для приготовления beurre noisette. Растительное масло: 60 г (нейтральное, например, виноградной косточки) Соль млкая: 10 г Ароматика: 1 стручок ванили (только семена) Вода или молоко (дополнительно): 300 мл (для регулировки густоты после «отдыха» теста)

1. Приготовление «орехового масла» (Beurre Noisette) Поместите сливочное масло в сотейник. Нагревайте на среднем огне, пока оно не перестанет пениться и не приобретет глубокий янтарный цвет и запах жареного фундука. Снимите с огня и процедите через мелкое сито, чтобы удалить темный осадок. Дайте остыть до теплого состояния.

2. Замешивание теста Сухая база: В большой миске смешайте просеянную муку, сахар и соль. Яичная смесь: В отдельной емкости слегка взбейте 9 яиц с семенами ванили. Соединение: Сделайте в муке «колодец», влейте туда яйца и начните аккуратно перемешивать венчиком от центра к краям. Жидкости: Постепенно вливайте 1 литр молока, продолжая интенсивно работать венчиком, чтобы избежать комочков. Затем введите растительное масло. Финал: Тонкой струйкой влейте теплое ореховое масло, постоянно помешивая до полной эмульсификации.

3. Отдых и доводка Пропустите готовое тесто через мелкое сито для идеальной гладкости. Накройте пленкой «в контакт» и уберите в холодильник минимум на 1-2 часа (в идеале на ночь). Важно: Перед жаркой тесто станет гуще. Добавьте в него оставшиеся 300 мл молока или воды, чтобы добиться консистенции жидких сливок.

4. Жарка Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом лишь один раз перед первым блином. Наливайте небольшое количество теста, быстро распределяя его тонким слоем. Жарьте около 1 минуты до золотистых краев, переверните и подержите еще 20–30 секунд.