Принято считать, что настоящий чай не горчит. Но пробовали элитный шэн пуэр? Он горький. Как быть?

Горечь бывает разная.

1️⃣ Чай перезаварили, взяли кипяток или чай низкого качества. Такая горечь плоская, колючая, неприятная. Она говорит только одно: что-то пошло не так.

2️⃣ Горечь элитных чаёв. У молодого шэн пуэра из старых деревьев. У тёмных улунов высокой степени ферментации. У хорошего зеленого чая типа Лю Ань Гуа Пянь.

Эта горечь приходит на секунду и сразу тает, оставляя после себя волну сладости и чистоты. Китайцы называют такое явление «кан хуэй» (苦回甘) — «горькое возвращается сладким». Так работает сложный вкус.

Что делать, если чай горчит, а хочется мягкости?

Уменьшите время заваривания, снизьте температуру или попробуйте другой сорт.

А в каком чае вы находили ту самую приятную горечь? Поделитесь в комментариях!

Наш блог: @highteatg | t.me/highteatg Заказать чай: @highchaybot | t.me/highchaybot