Адиль, смотря из какой сферы в какую переходите. Например, из продаж в закупки (если человек в процессе работы касался и работы с поставщиками, например) можно перейти, сделав в резюме больше акцент именно на закупках, а не продажах и результатах в них. А в разделе Обо мне подвести итог, рассказав, что конкретно умеете и упомянуть, в каком направлении интересно развиваться. Доп. Курсы по желаемому направлению также будут плюсом.

Никак. Искать компанию, где предусмотрено обучение и нормальный ввод в должность.

С терпением и трудом. Подруга свитчится сейчас — отказы сплошные. Набирает опыт где может: любые проекты (платные, бесплатные, стажировки, хакатоны), чтобы хапнуть чуть-чуть опыта, и потом на этой базе будет выезжать на откликах и собесах.