Когда говорят про мотивацию в ресторане, обычно вспоминают про зарплату, бонусы и премии. Но практика показывает, что одних денег недостаточно. Сотрудник, которого мотивируют только деньгами, уходит туда, где платят на 10% больше. А тот, кого держит что-то ещё, остаeтся.

Даем несколько способов, которые почти не требуют бюджета, но работают: 1. Публично называйте имена Общая фраза «команда сегодня отработала отлично» не работает. Имя работает. Когда управляющий на летучке говорит «Марина, спасибо за то, как ты сработала со столом у окна — гости ушли довольные», это запоминается надолго. Это не стоит ничего и делает больше, чем премия в конце месяца.

2. Давайте влиять на решения Спросите официантов, какие позиции из меню продаются плохо и почему. Спросите бармена, что он думает о новой карте. Не чтобы формально вовлечь, а чтобы реально услышать и что-то изменить. Сотрудник, который видит, что его слово влияет на заведение, работает совсем иначе, чем тот, кто просто выполняет.

3. Рассказывайте, что происходит с заведением Выручка растет или падает. Почему приняли новое решение. Что планируется на следующий месяц. Большинство сотрудников живут в информационном вакууме , это демотивирует. Когда человек понимает общую картину, он чувствует себя частью чего-то, а не функцией.

4. Давайте возможность учиться Мотивация учиться — это почти всегда мотивация остаться. Сотрудник, который растет профессионально, не ищет другое место. Ему интересно здесь. Обучение новым техникам, разбор кейсов, доступ к курсам — это все работает на удержание.

5. Отмечайте прогресс, а не только результат «Ты стал лучше работать со сложными гостями» — это мотивирует больше, чем «ты продал на 15% больше». Потому что результат может зависеть от потока и удачи. А прогресс человек сделал сам.

Главное правило мотивации на самом деле простое. Людям нужно чувствовать, что их видят, слышат и ценят. Всё остальное – лишь инструменты для того, чтобы это ощущение возникло.

И эти инструменты доступны любому управляющему уже сегодня, без бюджета и без корпоративных тренингов 🔥