Низкая точность: Вместо точных весов используют усредненные нормативы, которые далеки от реальности.

Сильное опоздание: Себестоимость узнают в середине следующего месяца, когда производственный процесс уже нельзя скорректировать.

Невозможность детализации.

Потери (усушка, зачистки) списываются по нормативам, даже если реально они были вдвое выше.

Это всё скрывает реальные дыры в производстве.

Как MES рассчитывает себестоимость, на примере производства колбасы.

MES превращает расчет себестоимости из пассивного отчетного процесса в активный управленческий инструмент.

Шаг 1: Дробление туши на части с «весами» (коэффициенты)

Система не просто знает, что туша стоит 100 000 руб. Она знает её анатомию и экономику. При разделке MES автоматически распределяет стоимость туши на каждую полученную часть (вырезку, лопатку, кость, жир) по коэффициентам стоимости, которые заложены технологами и экономистами.

Шаг 2: Сквозная прослеживаемость партий

Каждый полуфабрикат (лопатка, фарш) «помнит» свою партию (тушу №101). Это позволяет MES накапливать фактические данные о расходе сырья по каждой партии готовой продукции.

Шаг 3: Автоматический сбор данных с весов

Это ключевой момент, который убирает «человеческий фактор». Данные о весе каждой единицы сырья, полуфабриката и готового продукта поступают в MES автоматически с промышленных весов. Это фундамент для точной калькуляции .

Шаг 4: Расчет фактической себестоимости партии

Когда партия готова, MES автоматически складывает:

· Стоимость всего израсходованного сырья (по тем партиям, которые были реально использованы). · Стоимость всех потерь (усушки, зачисток), зафиксированных в процессе. · Добавляет накладные расходы по факту работы оборудования.

Наличие точных данных открывает возможности для анализа, которые ранее были невозможны.

Выявление скрытых потерь: Система точно знает, сколько мяса ушло в кость, стружку или жилки.

·Мгновенная маржинальность промо-акций: Увидев онлайн-себестоимость партии, отдел продаж может мгновенно рассчитать реальную прибыль от участия в акции сети, не опасаясь работать в минус .