✅ Фишка#949
РЕСТОРАН ПУСТУЕТ ПО ПОНЕДЕЛЬНИКАМ Сделай понедельник самым дорогим днём
🎯 СУТЬ
Ресторан. Пятница-суббота забиты. Понедельник-вторник пусто.
Обычное решение: скидки по понедельникам. "Минус 20% в начале недели!"
Приходят охотники за скидками. Средний чек низкий. Атмосфера не та.
Другой подход:
Понедельник — закрытый ужин. Только по записи. Максимум 20 человек. Специальное меню от шефа, которое не готовят в другие дни.
Цена выше, чем в обычные дни. Не ниже.
"Понедельник шефа: 8 блюд дегустационное меню, 15 тысяч с человека. Мест 20. Запись до воскресенья." Результат:
Понедельник из самого слабого дня превратился в самый прибыльный. Места расписаны на месяц вперёд.
Мёртвый день не обязательно делать дешёвым. Можно сделать эксклюзивным.
Пустое время = не повод для скидок. Повод для события.
