Китайские коллеги похвастались разработкой нового международного чайного стандарта. С номером ISO/TS 5617:2025 и названием Tea — Classification by chemical composition, «Чай — классификация по химическому составу». Этот стандарт, как не сложно догадаться, описывает различия между видами чая, которые можно выявить лабораторно.

В качестве маркеров, которые, согласно нового стандарта, позволяют уверенно различать между собой чаи разных видов, используются общее количество катехинов, содержание кофеина, содержание теанина, соотношение эпигаллокатехин галлата (EGCG) и общего количества катехинов, и еще два параметра, которые записаны как theanine × theanine, theanine × caffeine. Я допускаю, что так обозначается какое-то взаимодействие или сочетание изомеров теанина и теанина с кофеином — но не уверен...

Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.