Это их работа, брать за что платят

Если это специалист, обозвавшийся консалтингом в надежде получить хоть какой-нибудь заказ - то конечно! Если платят, то почему бы и нет! А если это предприниматель строящий бизнес - то вряд ли. Он понимает, что производит. И его бизнес-модель (привлечение -- производство - реализация) выстроена так, что отвлекаться на неформат некогда. Консультант анализирует ситуацию и консультирует сообразно выявленным вариантам. Реализовать и внедрять тоже можно, если квалификация позволяет. Но, лучше, в более подходящем качестве. Завершите сначала контракт консультанта. И открывайте новый разработчика и внедряльщика. Не мешайте разнородные риски и разнородные финансовые потоки - не увеличивайте поле непредсказуемости 🤗

Если это коммерчекая услуга, то вероятно, нужна Лицензия Минобрнауки или Минпросвещения

Консалтинг берётся за всё, за что хорошо платят :) Просто нанимает подрядчиков-экспертов соответствующей области, когда не хватает своей экспертизы