Наткнулся намедни в научных новостях на исследование динамики изменений в чае Кэцзя Чао Люй в процессе его хранения. Совершенно обычная тема для тех чаев, которых предназначены для выдержки. Вот только чай не совсем обычный. Поэтому и о самом исследовании, и о его предмете я пару слов скажу.

Кэцзя — это самоназвание хакка, народа, живущего в нескольких провинциях Китая и на Тайване. И часто занимающегося чаем. Чао — это жареный. Люй — это зеленый. Таким образом, Кэцзя Чао Люй (客家炒绿) или Кэцзя Чао Люй Ча — это жареный зеленый чай хакка. Просто и без затей. Но только на уровне названия. Потому что во всем остальном Кэцзя Чао Люй — чай довольно затейливый.

Начать нужно с того, что Кэцзя Чао Люй — это, на самом деле, не один чай, а семейство чаев, объединенных территориально, этнически и технологически. С территорией и этнической привязкой все понятно — провинция Гуандун и хакка...

Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.