Почему в кофейнях все занято фрилансеми?

Личный опыт и маркетинговая перспектива.

Сегодня зашла в кофейню Skuratov Coffee за кофе и уютом в обед, но вместо этого обнаружила, что все столики заняты фрилансерами с ноутбуками, хотя это обычная ситуация. Остался только большой стол для компаний, за него совсем не хотелось садится мне. В итоге взяла напиток на вынос, немного расстроилась, хотела посидеть у окна и помолчать без людей.) Знакомая ситуация?

Давайте разберемся, почему это происходит и какую выгоду извлекают кофейни из такой аудитории.

• Фрилансеры часто заказывают меньше (например, один капучино на несколько часов), что снижает оборачиваемость столиков. В некоторых кофейнях их доля в прибыли — всего 7%, но они создают иллюзию заполненности, которая привлекает других гостей. • При этом они формируют  долгосрочную лояльность.  Фрилансеры — это постоянные гости.

В Skuratov отмечают, что такие посетители приносят 10 000–20 000 ₽ дополнительной выручки в месяц за счет регулярных заказов.

• Реклама через атмосферу.  Люди с ноутбуками создают «живой» имидж кофейни.  • Баланс через правила.   В Skuratov мягко регулируют поведение: просят не занимать столики дольше часа без дополнительных заказов столу• Расширение аудитории. Фрилансеры часто делятся фото в соцсетях, привлекая новых. ☕

В целом мне очень интересно, как что-то становится модным, вот например работать в кофейне прям закрепившийся тренд.

Слышали уже этот новый термин Кафеворкинг, как вам ситуация в целом)? #Кафеворкинг