Какие продукты снижают канцерогены в жареном мясе. Научные данные показывают: антиоксиданты в маринадах реально работают. Они нейтрализуют вредные соединения ещё до того, как они успели образоваться. Абсолютные лидеры — куркума и лемонграсс Их смесь снижает образование полициклических ароматических углеводородов до 95 процентов. Почти полная нейтрализация. Розмарин, тимьян, орегано, чеснок и лук Розмарин особенно силён. Он снижает вредные соединения на 70-90 процентов. Тёмное пиво. Работает, но слабее специй. Лучше светлого, но уступает розмарину. Чего стоит избегать. Сладкие маринады с большим количеством сахара, особенно готовые барбекю-соусы, повышают содержание вредных веществ. Сахар при горении даёт дополнительную химию. — Рецепт анти-канцерогенного шашлыка На 2 килограмма мяса (свинина, баранина или курица) Ингредиенты Кефир или мацони — 1 литр Куркума — 1 столовая ложка Розмарин сушёный — 2 столовые ложки Чеснок — 1 головка Соль — по вкусу Лимонный сок — половина лимона Мёд — 1 чайная ложка Приготовление Чеснок продавить через пресс. Смешать с куркумой, розмарином и солью. Добавить кефир, лимонный сок и мёд. Перемешать до однородности. Залить мясо, порезанное на куски. Убрать в холодильник. Минимальное время — 4 часа. Лучшее — на ночь. — Главное Шашлык не становится безопасным от перечисленных ингредиентов. Он становится менее вредным. А изредка и в меру — ещё и приятным. Хороших вам праздников. Рубрика полезных советов от ИИ. 🙂