Делаешь отображение экрана, и знания в голове как будто миксером перемешало. Не знаешь с чего начать, что писать.

Негативно

Плохо. Это никак не отражает реальный рабочий процесс. В реальности человек не выполняет свою работу под недоброжелательным надзором экзаменаторов, желающих понадувать щёки за его счёт; в реальности человек не пишет код побуквенно в блокноте; в реальности ему не нужно помнить всё наизусть. По-моему, чтобы проверить, справится ли человек с задачей, достаточно задать ему вопрос: "как вы будете решать задачу такую-то". Словесный ответ даст достаточно информации

Стрессово очень, но, в целом, выглядит как неплохой способ посмотреть, как работает кандидат. Правда, лучше когда идет в формате обсуждения и только потом код

Это очень стрессфул, но надо признать, что эффективно. Со стороны работодателя. И при условии соблюдения всех необходимых формальностей. Это любых тестовых в режиме реального времени касается, не только кодинга. Так или иначе, сейчас stress resistance приходится проверять у всех. Убиваешь двух зайцев одним ударом.