F&B Director / Управляющий рестораном премиум-класса

📝 О себе Руководитель службы питания с 20-летним опытом в премиум-сегменте HoReCa. Специализируюсь на управлении ресторанами fine dining, службами питания отелей 4-5* и мероприятиях высокого уровня (до 2000 персон, правительственные приёмы). Успешно реализовал 12+ проектов «под ключ» с выходом на плановую рентабельность за 6-9 месяцев. Эксперт в удержании премиальных стандартов сервиса при контроле финансовых показателей: food-cost 23-26%, labor-cost 18-22%. Имею опыт работы с шеф-поварами уровня Michelin (Анжель Паскуаль, 2*), организации мероприятий БРИКС 2015, управления командой до 70+ человек в смену. Дипломированный сомелье (ВИНИКОМ). Ищу долгосрочное партнёрство в стабильном премиальном проекте Москвы, где важны безупречный сервис, гастрономическая экспертиза и измеримые бизнес-результаты. — 🔑 Ключевые навыки Управление F&B-направлением премиум-класса | Финансовое планирование и контроль P&L | Оптимизация food-cost / labor-cost без компромиссов в качестве | Полный цикл открытия ресторанов и служб питания уровня fine dining | Разработка гастрономических концепций и сезонных меню | Винная карта и сомелье-сервис (диплом ВИНИКОМ) | Управление командой 50-70+ сотрудников: подбор, обучение, KPI, адаптация | Стандарты премиум-обслуживания и VIP-сервис | Работа с поставщиками премиум-сегмента и тендерами | Контроль соответствия HACCP, ЕГАИС, Роспотребнадзор, 54-ФЗ | Организация банкетов и event-мероприятий высокого уровня | Деловые переговоры и управление контрактами | ПО: iiko, R-Keeper, MICROS, Excel (продвинутый), 1С | Английский язык (деловая коммуникация)

Буду рад обсудить возможности в новых проектах. Готов ответить на все вопросы.

#ИщуРаботу #ДиректорСлужбыпитания #DirectorFoodBeverage #Hospitality #Управлениерестораном #EventManagement #КарьераВГостеприимстве #РаботаВОтеле #HR