О поиске своего хлеба. Убью сразу двух аллегорических зайцев этой запиской. Меня с конца апреля не отпускает один интересный фетиш - я неистово пеку цельнозерновой хлеб.  Почему неистово - потому что ни разу пока что ни одна версия не получилась один в один с какой-то еще. Все время разный. То еще приключение: сначала ты рождаешь себе живую закваску, которую потом надо выгуливать и кормить как тамагочи. Потом ждешь, пока созреет опара, потом ты все смешиваешь и опять ждешь, потом кладешь соль и ждешь, потом складываешь 1й раз - ждешь, 2й раз - ждешь, 3й - ждешь, и ждешь, и ждешь, и ждешь.

Первый мой очень красивый снаружи. И даже неплох на вкус, тем более - первый, мой 😊 В кулинарных вопросах я доверяю свой вектор ИИ-помощнику, мы с ним вокруг этого хлеба станцевали не один танец.

-ИИшка,ИИшка, - говорю,-Красивый хлеб, но че такой плотный, нож отскакивает? Молвит мне ИИшка человеческим текстом: -Менять надо рецепт, давай фиганем туда обычной пшеничной чуток. Я такая нуууу не знаю, тогда он будет уже не такой первозданный. Придумай еще. -Совершеннейшая правда, как здорово, что ты заметила! - охотно поддакивает ИИшка, призванная  поддержать мое самоощущение гениальности,- Давай тогда отруби не так кидать, а жарить! Ну окей, жарим отруби. Опять не то. -ИИшка,ИИшка,- говорю, - у меня хлеб в лепешку растекся, че такое? -Ах, какая оказия,- говорит ИИшка, - ну давай мы вообще не будем делать складывания!

В общем, опытным путём раза с пятого я все же аналитически выяснила, что между моим первым рецептом и моим последним разница в ночной расстойке в холодильнике.

Вот и получается - где я не хочу ничего корректировать, там у меня красивый хлеб, но внутри - жесткий и не жуется (но все равно посмотрите на него на первом фото ♥️. а на втором фото - просто очень красивый мед. а на третьем - хлеб в двух ипостасях- когда я уже знаю, какой он и когда еще нет). Где я спешила, хотела побыстрей и побольше хлебов за один день - там у меня растекалось в лепешку (на третьем фото я не дрогнув отправляю свою неудачу в утиль).

Вот в следующий раз попробую все сразу - и пшеничку добавлю, и складывания сделаю как надо, и отруби у меня будут не раскаленные, и в холодильнике подержу.

Морали не будет. Всем удачи с хлебом 🍀