Почему я делаю «Монетки» на Алтае?
Сеть супермаркетов «Монетка» масштабирует проект «Умный пекарь» — цифровую систему управления пекарнями на основе ИИ.
Прогнозирование спроса с точностью до 95 %: учитывает исторические данные и внешние факторы: погоду, календарь событий, промоакции, трафик в магазине; позволяет снизить списания на 30–40 % в пекарнях с высокой оборачиваемостью.
Компьютерное зрение для видеоконтроля: в реальном времени отслеживает наполненность витрин и процесс загрузки продукции в печи; анализирует поведение покупателей (строит тепловые карты, определяет зоны интереса); помогает оптимизировать выкладку и ассортимент; повышает конверсию витрины на 10–15 %.
IoT‑интеграция («умные» розетки + касса): контролирует количество приготовленных напитков и сопоставляет данные с продажами через кассу; обеспечивает сквозную аналитику (от производства до продажи); выявляет аномалии (например, неучтённые потери); автоматизирует инвентаризацию; снижает операционные издержки на 5–7 %.
Адаптация ассортимента под локацию: формат пекарни («мини» или «стандарт») зависит от площади магазина (в среднем 36 наименований хлебобулочных изделий и 10 позиций горячих напитков); ассортимент подстраивается под паттерны локации: у школ — повышенный спрос на сладкую выпечку; в офисных зонах — выше продажи сытной выпечки; в спальных районах — чаще выбирают базовые хлебобулочные изделия.
Динамическое ценообразование: цены на выпечку меняются в зависимости от времени суток и остатков на витрине; оптимизирует продажи остающейся продукции; увеличивает маржинальность на 3–5 %.
Персонализация и омниканальность: система анализирует покупки через программу лояльности; отправляет персонализированные рекомендации (например, push‑уведомления о любимых позициях); повышает частоту визитов и средний чек.
Бизнес‑результаты ROI проекта: 12–18 месяцев. Рост операционной прибыли пекарни: 15–20 % за счёт снижения списаний и роста выручки.
Масштабируемость: возможность тиражирования лучших практик между форматами сети — это ускоряет окупаемость и стандартизирует процессы.
В рамках форсайта запланированы: внедрение генеративного ИИ для создания новых рецептов на основе анализа отзывов; использование цифровых двойников пекарни для моделирования сценариев спроса; переход к формату «пекарня по запросу» (on demand) — выпечка начинается только после подтверждения заказа через приложение.
Масштабирование проекта «Умный пекарь» — часть стратегии «Ленты». В 2026 году ретейлер ожидает рост выручки на 20 % год к году благодаря активному открытию новых магазинов и развитию сервисов внутри них.
Этот опыт демонстрирует тренд на автоматизацию розничной торговли с использованием данных для оптимизации бизнес‑процессов.
Кстати, собираюсь как раз скоро на Алтай с инспекцией по проектам, оттуда сторисы смотрите.
Ну и еще чуть 🤏 для усиления вектора создания проектов с Монеткой, в СПб и ЛО скоро вариантов и предложений добавится, там тоже крепнут наши позиции. Продолжение следует…
