Ресторан умер полгода назад. Просто никто не заметил

Ресторан редко умирает внезапно.

Обычно смерть наступает медленно.

Сначала падает средний чек.

Потом уменьшается количество постоянных гостей.

Потом начинают увольняться сильные сотрудники.

Потом появляются кассовые разрывы.

Потом собственник начинает занимать деньги у самого себя.

Но внешне всё выглядит нормально.

Горит вывеска.

Работает кухня.

Есть гости.

Поэтому кажется, что ресторан жив.

На самом деле он уже давно в реанимации.

Проблема в том, что большинство собственников начинают действовать слишком поздно.

Когда деньги закончились.

Когда долги накопились.

Когда выбора почти не осталось.

Антикризисное управление работает лучше всего не в момент катастрофы.

А в момент первых симптомов.

Вопрос:

Какой тревожный сигнал в вашем ресторане вы сейчас предпочитаете не замечать?