с 17 000 до 27 000 порций в сутки. Без нового оборудования. Без расширения штата.

Что сделали:

Провели хронометраж каждой операции — нашли где теряется время. Перепланировали потоки — убрали пересечения между горячим и холодным цехом. Прописали нормирование — каждый сотрудник знает сколько времени должна занимать его операция.

Три месяца работы. Рост производительности в 1.5 раза.

Если у вас production в food — скорее всего резервы там же.