У нас путают вроде как понятия аналитика 1с по движению товарных запасов, отчетов и так далее с тем аналитиком что по архитектуре и бизнес процессам .

Нужна база анализа данных, статистики и работы в прикладном софте

Растите горизонтально в своей профессии. Прокачивайте налоговый учёт — способы оптимизации (уменьшения) налогов. Кто умеет это делать, зарабатывают очень хорошо во все времена

если вы хотите уходить в аналитика, то проходите официальные курсы от 1С, получайте их официальные сертификаты. если ты нулевой, но с сертификатами 1С, то тебе открыто на 90% больше дверей, чем человеку без сертификатов и официальных курсов.

я видела как то на ютубе канал, где человек готовился сам к сдаче экзамена на профессионала в 1С, прорешивал задачи из материалов и так далее.

а начать просто вкатываться можно с франчайзинга 1С, там некоторые позиции (не разработка и аналитика) могут не требовать опыт от общих курсов. Зато познакомитесь с внутрянкой и бОльшим количеством версий 1С

Безусловно стоит. Причем акцентируйте свое позиционирование на Бизнес аналитика. Системную часть подтяните позже, на курсах. А знания процессов , опыт методологии и написания инструкций у вас, как опытного пользователя, уже есть.