Как кофейне конкурировать с кофе из условной Пятерочки за 60рэ? #брендингобл Статья о том, почему кофе в «Пятерочке» стоит 60 рублей, вызвала предсказуем публичную реакцию. Все начали обсуждать качество зерна, себестоимость и маржу.

Мне кажется, это вообще не главный вопрос.

Главный вопрос звучит иначе: КАК НЕЗАВИСИМЫМ КОФЕЙНЯМ ВЫИГРАТЬ ВОЙНУ, ЕСЛИ ЦЕНОВУЮ БИТВУ ОНИ УЖЕ ПРОИГРАЛИ?

Потому что уже "завтра" кофе за 60 рублей будет не только в супермаркетах. Он будет на заправках, в аптеках, на вокзалах, в пунктах выдачи, бизнес-центрах и офисах. Кофе станет такой же обязательной инфраструктурой, как банкомат десять лет назад.

И вот здесь большинство кофеен совершит ошибку— они продолжат продавать кофе хотя продавать нужно совсем другое.

Если продукт становится доступен везде, выигрывает тот, кто перестает быть продуктом.

Посмотрите на бары. Их давно перестали выбирать из-за самого алкоголя. Рестораны редко побеждают только едой. Люди идут за атмосферой, компанией, знакомыми лицами, статусом места, ощущением «это наше».

С кофейнями уже почти стало то же самое.

Независимая кофейня должна стать локальным брендом. Местом, у которого есть характер, свои люди, свои события, свой мерч, свои коллаборации с соседними бизнесами, своя культурная роль в районе (Сёрф и Скуратов, привет, Шоколадница, подтягиваемся)

Проще говоря, продавать нужно не капучино. Продавать нужно принадлежность.

Потому что «Пятерочка» может поставить кофемашину за миллионы рублей. Заправка может сварить отличный флэт уайт. Они научатся делать вкусный кофе. Это вопрос времени и инвестиций.

Есть только одна вещь, которую сетевой ритейл почти не умеет масштабировать.

Сообщество. Именно поэтому будущее независимых кофеен — не в specialty, не в альтернативе и не в очередных рассказах про ферму в Колумбии.

Будущее — в том, чтобы стать третьим местом после дома и работы (наконец-то, спустя 10 лет)

Когда человек приходит К СВОИМ. И вот за это люди готовы платить не 60 рублей.

Вспомнить мой с Ohmybrand кейс про брендинг Skuratov Coffee можно тут

🤩 Кртбл —интеллектуальное медиа о брендинге и маркетинге | YouTube

В этом посте были ссылки, но мы их удалили по правилам Сетки