Ресторан работает. Гости есть. А прибыли всё меньше.
Цены растут. Маржинальность падает. Гость стал другим — считает деньги, сравнивает, не прощает ошибок.
И вопрос уже не «как открыть ресторан», а как удержать то, что работает.
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» Екатеринбург, 24–26 августа 2026
Это три дня глубокого погружения в операционку лидеров уральского рынка, которые входят в ТОП-10 ресторанных компаний Екатеринбурга: ✔️ Resta Management (проекты Олега Флеганова), ✔️ Center — рестораны Кирилла Шлаена), ✔️ проекты Виктора Новикова, ✔️ проекты Валентина Кузякина; ✔️ ЛЕ.тим (проекты Евгении Левандовской)
Ключевые темы образовательного бизнес-проекта:
— В чём сила культовых концепций ресторанных компаний Екатеринбурга; — Ресторан в эпоху кризиса: как сохранять устойчивость, когда растут цены и меняется гость; — Почему одни рестораны становятся точками притяжения, а другие теряют позиции; — Рост прибыли без роста затрат: где скрытые резервы эффективности; — Масштабирование в регионах без потери качества, команды и контроля; — Искусственный интеллект в ресторане: от меню и закупок до анализа выручки и контроля отклонений; — Специфика уральского ресторанного бизнеса.
Закрытая группа. До 25 рестораторов. ➡️ Узнать подробности и принять участие
